有关于创新能力剖析中职烹饪教学中学生实践能力和创新能力培养学术

更新时间:2024-02-24 点赞:29073 浏览:125336 作者:用户投稿原创标记本站原创

摘 要:就中职烹饪教学中出现的问题和弊端进行了分析,并给予一些建议,以期能够提高学生的实践能力和创新能力。
关键词:烹饪教学;实践能力;发散思维;想象力
烹饪和生活有着千丝万缕的联系,其发展和创新的程度决定了人们生活质量和生活水平,烹饪专业教学水平的提高有助于提升学生的实践能力。

一、提升学生的实践能力

在进行烹饪教学过程中,不仅要重视教学成果还应该重视学生在课堂教学过程中的动手能力,不应该以理论知识传授为主,而应该提高学生在教学中的主观能动性,提升学生的实际操作能力。深入到学生当中,了解学生在教学过程中所遇到的问题,发挥学生的个性和特长,促进学生的全面发展。加强校外学习实践过程,在校外实习中培养学生的动手能力,在进行教学过程中,重视学生实习的过程,重视实习结果,让学生在实习的过程中能够充分提高自己的实践能力。不仅如此,还应该进行定期的实践能力评估工作,这样才能激发学生的学习兴趣,能够激发学生主源于:论文格式模板www.618jyw.com
动学习的积极性,能够在实习的过程中提高学生的实践能力。

二、在实际训练中提高学生的创新能力

培养学生的烹饪技能,从而一技多用,一专多用,这样就能够设计出更多好看的样式和更多美味的菜肴。在进行实训的过程中应该和其他的技能教学一样,具有操作性、模拟性以及工艺性,同时还应具有独特的特点。其中的一点就是烹饪实训的操作具有非常强的连贯性,无论从学生的反应能力还是适应能力来说都能得到很好的提高。其次,烹饪实训是以定性分析为主要目的的,特训同时也是以手工操作为主要目的的,从食料的选择、加工、烹饪一直到产品的完成,都是手工进行操作的,要求学生心灵手巧。还能够使学生克服一定的障碍,能够熟悉地掌握其过程,更好地提高学生发现问题和提出问题的能力,从而能够更好地提高学生的发散思维以及想象力。
在烹饪教学中,教师务必要将理论和实际生活结合在一起,这样才能够保证提高学生的实践能力和实际操作能力,才能够让学生在实践操作中更好地掌握烹饪这门技术,这是当今教育教学中发展的必须点,也是今后社会发展的一个非常重要的方面。
参考文献:
龚一旭.浅谈烹饪教学中学生创新思维的培养[J].中等职业教育,2004(6).
王茂山.济南大学烹饪与营养教育专业本科实践教学的现状研究[D].山东师范大学,2009.
(作者单位 长春市商贸旅游技术学校)
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