关于职业教育中外旅游职业教育课程设置比较怎么

摘要：根据对韩国、日本、英国、新加坡、瑞士等国家旅游职业教育的调研，在对比我国若干院校在旅游相关专业课程设置方面与国外的差别的基础上，分析了国内外旅游职业教育课程设置体系的异同，探讨了国外旅游职业教育对我国旅游职业教育的启示。
关键词：旅游；职业教育；课程设置；比较
1672-5727（2012）12-0177-源于：论文格式要求www.618jyw.com
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由于旅游业具有资源消耗低、带动系数大、就业机会多、综合效益好等特点，已经定位于战略性经济支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业。根据《中国旅游业“十二五”发展规划纲要》，到2015年，中国旅游业总收入将达到

2.5万亿元，旅游业新增就业人数将达到1650万人，每年新增旅游就业岗位60万个。

在我国旅游业转型升级的关键期和快速发展的黄金机遇期，管理创新和发展模式转变势在必行。而这种集约型内涵式转变的关键在于加大旅游人才开发力度，确立旅游人才在旅游业中优先发展的战略地位。在众多类型的旅游人才队伍中，职业院校的毕业生已经悄然成为主力军。
我国的职业教育起步较晚，在发展过程中暴露出不少问题，在课程体系与教材、教学资源、教学过程、招生制度、评价机制、教师培养、行业指导、集团化办学等方面与旅游业发达国家相比还存在较大差距，尤其是旅游职业教育与欧美等职业教育发达国家还有较大差距。中国职业教育未来10年的发展目标就是要建成有中国特色、世界水准的现代职业教育体系，而要建成中国特色、世界水准的现代职业教育体系的第一步，就是要在课程体系上与世界接轨。因此，借鉴国外成功的职业教育旅游管理专业课程体系的设计经验成为关键。
在课程设计上要大力推广大旅游产业观念

(一)综合性课程必不可少

我国高职教育旅游相关专业的分类如图1所示。
通过图1可发现，我国高职旅游专业还是传统的以旅游业三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）为主线培养人才。旅游产业是一个多元化产业，其组成部门可以涵盖现代生活的方方面面，所以，对旅游业的界定要“大”，同理，旅游专业的课程设置也要随之变“大”。在调研国外旅游职业教育的课程与专业门类时，我们很难分得很细致，国外绝大部分的旅游教育是从旅游业的关联性和系统性出发设计课程，旅行社与酒店、酒店与景区等教学内容没有我国这样多层次、多角度的划分，更多的课程是从总体上把握，体现的是大旅游产业的观念。国外很多旅游专业在学业初期或毕业前期的课程设置比较注重综合类知识的传授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游专科学校的旅游业概论，英国旅游管理职业教育的旅游与旅游业介绍和旅游研究技巧，澳大利亚旅游职业教育课程中的旅游管理，以及瑞士旅游职业教育课程中的旅游学和旅游与酒店研究等等。这类课程多是必修课，占用的课时与我国所谓专业核心课程不相上下。可见，旅游业很难被解剖出很多支系，学生在接触这个专业之初，必须从大旅游产业的全局视角对行业产业有全面的了解，在毕业时才能从大旅游产业的广阔领域寻找适合自己的岗位。

(二)技能课程需多元化拓展

职业教育以就业为导向的原则致使我国很多专业的课程在设计时更多地考虑与岗位结合。在调研中我们发现，我国旅游管理专业的课程设置大都与导游、计调、市场营销人员或酒店前台、客房等一线服务人员紧密联系。通过几个院校旅游管理相关专业人才培养方案中对应的岗位群即可看出端倪，如表1所示。
从表1可以看出，大部分院校旅游管理相关专业的人才培养方向是旅行社、酒店等传统意义上的旅游服务企业。随着会展行业在我国的兴起，也有少数院校将其纳入。但休闲旅游企业的认知度还是很低，只有桂林旅游专科学院的人才培养方案中有所涉及。正是这种人才培养目标的初衷，使得我国很多院校的旅游管理相关专业的专业课或技能课多是常规课程。例如，上海旅游高等专科学校旅游管理专业的主要课程有：《旅行社管理》、《计调实务》、《旅行社营销实务》、《奖励旅游》、《旅游消费心理》、《旅行社客户关系管理》、《大型活动与项目策划》、《旅游销售技巧》、《跨文化交际（双语）》、《导游语言艺术（双语）》、《上海旅游景点讲解实训（双语）》等。
对比国外旅游管理相关专业的课程设置，我们会发现很多似曾相识但又相对陌生的“新课”。例如，韩国济州大学的珠宝设计、酒店广告设计、室内设计装潢、休闲体育运动、警护、跆拳道、音乐艺术、广播照片影像、观光美容设计、西方餐饮、东方餐饮、糕点制作、观光多媒体等课程，英国旅游管理专业常见的事件管理、遗产管理等课程。这些课程再一次印证了大旅游产业的理念。旅游管理专业的人才培养不能过多地局限在旅行社这种老牌旅游企业，应该多开发一些与新型旅游产业部门尤其是休闲旅游相对应的新课程。在这方面，湖南高尔夫旅游职业学院、上海立达职业学院会展专业已经相继开设了高尔夫相关课程，或以专业必修课形式，或以选修课形式，为学生的就业口径拓展做出了大胆创新，并且师生反映良好。这种大旅游产业理念下的多元化课程能最大限度地与产业发展动态结合，最大限度地为学生就业服务。
课程与职业认证需多元立体化对接
限于我国职业教育的历史发展背景，不仅旅游职业教育面临尴尬局面，职业教育的整体社会认可度都存在问题。绝大多数的家长希望孩子上大学本科，一部分旅游企业招聘的门槛也是本科生。而在德国、英国、澳大利亚、瑞士等国家，职业教育的社会地位与其他教育类型不分伯仲，与本科学历几乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理学院的书就是金字招牌，比研究生学历还有竞争力。可见，造成我国职业教育社会认可度窘境的元凶很有可能是毕业与就业的脱节，课程合格与上岗能力的脱节。澳大利亚的TAFE体制似乎找到了解决方法，TAFE的培训内容由相关行业制定标准，学生从TAFE学院毕业后即可达到相应岗位的具体要求，可直接上岗，而不再需要其他就业准备或培训。这种教育的内涵真正反映了职业教育的本质，意味着学生通过课程考试后即可获得相应的职业资格证书。目前，我国职业院校的毕业文凭只具有明的作用，与普通教育学校的毕业文凭并没有本质的区别。职业院校毕业生要到某一行业就业，还得再到培训机构接受额外的职业培训，获得相应的上岗职业资格证书。例如，旅游职业院校相关专业的学生要从事导游工作，必须考取由旅游局颁发的导游资格证书。
所以，我国旅游职业教育的课程考评应多增加一些行业标准，真正与职业资格证书融合。但另一个难题随即出现。据调查，我国相关部门颁发的旅游相关职业资格证书门类少得可怜，只有导游证书、出境领队证书、旅游咨询师证书、旅行社计调师证书等。其中，全国通行、认可度最高的只有导游证书。旅游管理相关专业的课程面临这种“有课无证”的局面，自然这些课程的考评只能是学校主导、教师评定。而新加坡的旅游职业教育在这方面可以给我们很大的启发。新加坡旅游管理学院规定：学生学习第一类课程（旅游业概况简介、卓越的顾务、票务及预定系统、旅游英语作业等）合格后，将获得由学院与新加坡工艺教育学院联合颁发的ITE旅游服务技能证书；学习第二类课程（旅游业原则、商务交流、经济学原理、金融会计、旅游业市场营销、商务统计学和会议、奖励、研讨与展销会）合格后，将获颁PSB工商管理（旅游业）大专文凭；完成第三类课程（旅游业的商业环境、地理区域的旅游计划、陆路—水路—空路交通、旅游手续—旅游配套、旅馆顾务、机票与费用、旅游业科技等）后，将获颁国际旅游初级文凭；进修第四类课程（地理区域的旅游计划、销售技巧、旅游配套住宿〔旅馆除外〕、法律与条规、机票与费用）合格后，将获得国际旅游专业文凭，并可考取IATA-UFTAA国际证书。学生可根据自己的职业生涯规划选择需要的课程并考取对应的证书。这样，多层次的教学也满足了旅游企业不同的用工需求。
不难看出，要解决我国旅游职业教育就业难的问题，必须不断拓展新的职业资格认证体系，配套与之对应的课程。这些课程的考评应成为学生就业的直通车，不再需要以学校、教师为主导，而是更多地与行业标准接轨，课程考评合格与获得职业资格证书越来越趋于等同，或最大限度地帮助学生考取相应的职业资格证书，考取相应职业资格证书可以得到课程成绩加分、免修甚至免考等优惠。
课程设置反映人才培养规格的高端定位
在比较了国内外旅游职业教育的课程后不难发现，国内的课程多针对旅游行业就业的初始岗位，例如，酒泉职业学院旅游相关专业的主要课程有《导游业务》、《旅行社经营与管理》、《旅游景区景点服务与管理》、《甘肃导游》、《旅游市场营销业务》、《前厅客房服务》等。这种重视培训学生初级技能而忽视学生职业发展的课程设置比比皆是。
国外的旅游教育课程在技能训练的基础上，有相当一部分课时用来学习高端管理人才所需的知识。例如，英国旅游管理职业教育的课程中绝大多数课时用于开设旅游研究技巧、旅游财务与经济、旅游现象分析、旅游人力资源管理、旅游电子商务、旅游公共关系、旅游服务心理学、旅游规划与发展等课程，更多地强调学生的企业、行业管理能力。
所以，旅游职业源于：论文书写格式www.618jyw.com
教育不能走单纯的导游、服务员培训的路子，而应该多设置辅助学生未来自我实现的“个人发展”方面的课程，人才培养的规格应定位于旅游业的高端技能型管理人才。
课程实践教学需要制度保障
职业教育的核心是实践、工学结合。职业教育在我国起步较晚，缺乏相应的制度保障，好在国家已经开始逐步深化产教结合、校企合作，推动建立政府主导、行业指导、企业参与的职业教育办学体制和机制。
在具体落实这些政策时，意大利的旅游职业教育模式可以深化我们对实践、实习的理解。意大利的旅游职业教育可谓真正做到了“店教合一”，真正实现了“学校即酒店，酒店即学校”。酒店的大门就是学校的校门，酒店的总服务台就是学校门口的保卫科，酒店的餐厅、厨房、客房等就是学校的教室。在酒店开始营业之前，旅游职业学院的专业教师就在这些教室里传授理论知识，而到了酒店的工作时间（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），学生就进入了“实战”时间。意大利的多数旅游专业教师都拥有自己的酒吧、旅行社、餐厅等第二职业，这样不仅使上课的“教室”有了更多的选择，也更方便将理论知识与实践知识完美结合。在课程评价上，不仅要求学生具备实践操作能力，而且强调口试的重要性，对教师的评价标准也相当严格，意大利的大部分旅游专业教师都具有各种资格证书，如欧洲领队证、导游证、饭店经理资格证、调酒师证等。
瑞士洛桑模式则更坚定了我们对高职顶岗实习的要求，并有一定的借鉴意义。瑞士洛桑酒店管理学院作为世界上历史最悠久、专业声誉最高的国际酒店管理人员培训院校，每年要接受400余名来自世界各地的学子就读，在校学生总量通常为2000人，其中，1000人在校内学习，另外，1000人在世界各地的酒店实习。一般情况下，学生每学完一个门类的课程，就要相应地进行一段时间的实习。酒店运作管理门类的学生先进行5个月的理论学习（前台及房务部管理、前台运作、客人账目系统、客房管理、客房运作、房务项目、销售学等课程），然后进入4～6个月的带薪实习，实习合格后，回校进修高级文凭课程（餐饮管理、房务管理、酒店与旅游管理、款待业销售、人力资源管理、金融管理等课程），再进入第二次4～6个月的带薪实习，而后再经过5个月的学习（第一线管理、高级管理文化等课程），便可拿到学士学位。通过这种“双进双出”，往返于学校和实习岗位的实践教学培养出来的中、高级管理人是世界上各酒店最欢迎的才俊。据统计，在全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。
伴随着我国旅游业的发展，旅游人才的培养越发重要，旅游职业教育的作用也将无限扩展。中国旅游职业教育课程改革的序幕已缓缓拉开，并将为实现建设旅游强国的目标奠定人才基础。
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作者简介：
张颖（1981—），女，天津市人，硕士，天津商务职业学院讲师，旅游教研室主任，研究方向为旅游教学管理与导游培训。
（本栏责任编辑：王恒）