原料关于,基于运用型人才培养《食品原料学》课程教学对策范新与实践探讨

【】培养运用型人才是食品科学与工程专业的，食品原料学是食品科学与工程专业中运用性很强的课程。浅析了运用型人才的特点，了在食品原料学课程中运用型人才培养的作用小学数学教学论文及运用前景，并浅析了基于运用型人才培养的食品原料学课程教学策略教学论新与实践的途径。
【词】运用型人才；食品原料学；教学策略教学论文；革新
，我国正处在进展、激烈竞争新时期，新时期的经济建设和社会进展要求高等院校培养并更多的运用型人才[1，2]。社会的进展和进步，食品原料学这门运用性很强的食品科学与工程专业的课程，在传统的教学与人才培养方式下，培养出来的人才已适应新世纪对人才的需求，适应社会经济进展的需求。为此，拟以其运用型人才特点及食品原料学学科性质出发，探讨基于运用型人才培养的食品原料学新的教学策略教学论文。

一、运用型人才的及特点

运用型人才是相对于论述型人才而言的，是指以事非学术探讨性工作的实际操作者[3]。运用型人才的任务是在的论述规范指导下，社会化的操作运用，将抽象的论述符号转换成的操作构思或产品构型，将新知识运用于实践。新的类型层次的大学本科运用型教育，应定运用型人才培养方式，的培养、培养案例、培养、教学方式、课程系统等[4，5]。

(一)运用型人才是相对于论述型人才而言的人才类型

以培养运用型人才为的食品专业院校，“运用”应学科布局、专业设置、科学探讨、教学方式、质量、评价、办学传统的主色调。在教学、科研、社会服务上，运用性是特点，是优势，是本质特点。与论述型人才培养相比较，相对于其论述性知识，运用型人才培养更要强调运用性知识；相对于其强调论述探讨，要强调技术运用；相对于其强调宽口径厚，更要强调专精实用[6，7]。

(二)运用型本科人才相对而言是高层次的运用型人才

运用型人才具有不同的层次和，在生产活动中所运用的知识和能力所的革新、所解决理由的复杂，将运用型人才细分为工程型、技术型和技能型。每运用型人才社会生产链条上或缺的一环，对于社会经济进展来说至关的。食品科学与工程专业人才一般是工程型和技术型人才。

(三)运用型本科人才是和谐进展的高素质运用型人才

高素质运用型人才在“运用”特点的，还要“高素质”特点。在素质，运用型人才要有较高的专业素养，还要有的非专业素养。食品专业运用性革新人才在技术开发、生产管理的中，专业知识的运用、技能的发挥与个人的责任心、道德感、心理素质、意志品质、身体条件等非专业的素养联系密切，这些非专业素养影响专业工作完成的效果和质量。

二、食品原料学教学中运用型人才培养的作用小学数学教学论文和运用前景

食品原料学是食品科学与工程专业的主干专业课，在整个课程系统中占有地位。培养运用型人才已高等教育系统中和课程系统中的一，食品专业学生就业岗位大都为工厂和企业，学生运用能力的培养尤为。革新初中英语教学论文与革新食品原料学教学策略教学论文，使其适应运用型人才培养的，是该课程教学革新初中英语教学论文的。新型教学策略教学论文的探讨及在教学实践运用，可提高学生对所学知识的掌握及现实运用能力，培养出适合社会及食品行业进展的运用型人才。
食品原料学是一门涉及到营养学、卫生学、市场商品流通学等多门学科的综合性课程。传统的食品原料学课程教学中只对课本知识的讲解，举例式、启发式等新型教学策略教学论文运用较少，与时俱进，侧重对学生运用能力的培养。课程的“五个一流”建设，即一流教师队伍、一流教学内容、一流教学策略教学论文、一流教材、一流教学管理，是食品原料学课程建设的方向，而教学策略教学论文的革新与探讨尤为。

三、基于运用型人才培养的《食品原料学》课程教学策略教学论新与实践途径

(一)以培养运用型人才为目的，明确新的食品原料学课程教学

食品原料学是我院食品科学与工程专业的专业课，在学期开设，教学大纲要求，食品原料学的教学任务是本课程的教学，使学生掌握粮油原料、水果蔬菜原料和畜产原料三类食品原料的知识，以而使学生对食品原料有系统的认识，但对于运用型人才的培养，应确立新的有性的教学，在实际教学中，应对学生革新精神、实践技能和综合素质等的培养。

(二)多媒体等现代先进教学手段的运用

食品原料学是一门直观性较强的学科，食品原料来自生物，种类繁多，原料品种学生都缺少感性认识，，若按传统的教师一支粉笔一张嘴的单调教学方式，会让人感到枯燥乏味，使学生失去学习该课程的兴趣[8]。食品原料课程教学中应学校完善的多媒体教学设施，尤其对于因条件所限，实地参观考察的食品原料，应多典型图片和网络视频，以互联网下载、购买或动手拍摄等多种途径解决教学素材的理由。

(三)食品原料学课程实习、实践中对运用能力的培养

实践课程是培养学生运用能力的。传统食品专业的学生参观实习一般都去食品生产工厂，但只食品是如何加工和包装的，而对食品原料如何生产和流通，几乎是一无所知[9]。学校要创造必要的条件，使该课程的授课教师和学生多去食品原料基地实地参观考察，亲身感受食品原料的生产。场所选择要多样性，既有的农户生产，也有科技含量高的大型果蔬种植企业、水产养殖场等。

(四)基于运用型人才培养的食品原料学教学策略教学论文的革新初中英语教学论文与革新

为培养运用型人才，教学策略教学论文如举例式教学、启发式教学、角色对换式教学等应广泛运用于食品原料学教学中。案例式教学摆脱了传统灌输式教学策略教学论文的枯燥，深受学生欢迎[10]。近年来，有不少重大的食品安全理由都出自食品原料，如双汇事件、上海染色馒头事件等，这些事例为食品原料学课程教学了鲜活的素材。食品原料即一日三餐的原料，教学内容学生在生活中都有经验感受，利于开展启发式教学，使学生认识到知识来生活，运用于生活。所谓角色对换式教学，即适合的教学内容，做出要求，分组让学生自主搜集，制作PPT，后上台讲解，时长十分钟左右，教师点评。教学策略教学论文可使学生学习知识、培养学生的团队协作能力及计算机操作等综合素质，于运用型人才的培养。
文献
魏怡.新建本科院校应教学运用型特点[J].高等教育,2004,9．
顾红.关于运用型本科院校革新型人才培养的探讨[J].长沙理工大学学报,2004,17(3)．
[3]汤正华．新院校运用型人才的培养[J].江苏高教,2006,4．
[4]樊华,周庆贵,刘平昌．运用型革新人才培养与途径[J].辽宁教育探讨,2006,10．
[5]王延松,刘君玲．对普通高校培养运用型人才革新方式的深思小学英语教学论文[J].长春工业大学学报，2006,27(4)．
[6]李文虎.论运用型本科院校的教学革新初中英语教学论文[J].常州工学院学报,2005,23(4)．
[7]秦祖泽,唐受印,俞贵邦,黄俊伟．探讨运用型本科教育培养高层次运用型人才[J].长春工程学院学报,2002,3(3)．
[8]舒留泉.食品原料学课程建设的深思小学英语教学论文和实践[J].畜牧与饲料科,2010,31(10).
[9]谢洁.基于工作为导向的高职“食品原料学"课程教学探讨[J].课程与教材,2009(7):135-136.
[10]谢翠英,冼绍祥,方熙茹.案例式教学法在中医临床教学运用和探讨[J].中医药管理杂志,2009,17(7).
课题来源：辽宁医学院教改探讨项目“基于运用型人才培养的《食品原料学》课程教学策略教学论新与实践探讨”。
作者介绍：
孙晶（1982—），女，山东泰安人，讲师，探讨方向：食品科学。
杨爱丽（1968—），女，辽宁锦州人，副教授，探讨方向：食品科学。