试谈文化建设围绕科学理念积极推进现代军营饮食文化建设

当前，我国正在全面建设小康社会。军队也在大力推进革命化、现代化和正规化建设。在新世纪新阶段饮食保障应该具有什么样的功能？怎样才能满足官兵日益增长的物质文化生活需要？是摆在军需工作者面前的一个重大课题。总部提出“健康、文明、安全、质量、人文、效益”的现代军营饮食文化建设理念，是落实科学发展观的一个重要举措，是推进全面建设现代后勤发展的一项重要内容，为军营饮食改革创新工作指明了方向，对提高部队战斗力具有重大现实意义。
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一、建设现代军营饮食文化的重要性

(一)开展军营饮食文化建设可进一步促进和提高官兵文化素养和精神追求

饮食文化的核心是“养”。搞好部队饮食，建设军营饮食文化，不仅是保障和增强官兵体魄，而且更重要的是促进和提高官兵文化素养和精神追求，促进和谐建设和文明建设。主要包括营养、素养和神养。做好营养工作的主要内容是改善营养结构，保障身体健康，增强官兵体力；做好素养工作的主要内容是通过营养配餐、文明就餐，丰富官兵知识，改进生活习惯，促进作风养成；做好神养工作的主要内容是通过优美的就餐环境、精细的饭菜质量、和谐的服务关系，使广大官兵在享受就餐服务的过程中，有着一种轻松的、有意义的精神享受，培养高尚的情操。

(二)开展军营饮食文化建设可进一步增强部队凝聚力

党的“十七大”报告指出：“当今世界，文化越来越成为民族凝聚力和创造力的很重要源泉，越来越成为综合国力竞争的重要因素”。军队也不例外，战斗力虽然和武器装备、战术有关，但是自古以来军事家都认为“军心”才是决胜负的关键。军营饮食文化可以说是军心的体现，对需要高度战斗力、组织性和灵活性的部队，军营可以说是军魂的体现。“兵马未动，粮草先行”。古往今来，饮食都是军队第一位的保障，是部队后勤建设的重要组成部分。军营伙食不仅关系到战士的体力的健康，也往往左右部队的士气和军心。这是因为人类的摄取不同于动物，不仅要满足饱腹，获得能量，它也是文明和文化的体现，和人和行为方式和精神状态密切关系。因此，军营饮食文化历来都是军营文化的重要组成部分，影响军队的行动效率和军心的士气。

(三)开展军营饮食文化建设可进一步增强部队战斗力

国家面临的威胁，军队必须具备应对多种安全威胁、完成多样化军事的能力。饮食保障作为基础性保障，无论是从眼前看还是从长远看，无论平时还是战时，都肩负着光荣而艰巨的历史重任。特别是现代战争，交战双方都更加注重用文化的力量实现战斗力的倍增。军营饮食文化具有强大基础性、渗透性、引导性作用，能够提高作战斗志，有利于增强官兵体质、有利于战斗精神的巩固和提高，有利于战斗力的高效生成和持续释放。因此，要保证我军有效履行新的历史使命，提升部队战斗力，必须大力推进军营饮食文化建设。

二、积极推进现代军营饮食文化建设对策

(一)加强组织领导，确立军营饮食文化新理念

军营饮食文化既是一种物，但更多的是一种精神或理念。为此，我们教育广大炊管人员要树立全心全意为部队官兵服务思想，热爱本职工作，要树立全新饮食保障理念，要大力提倡健康饮食、文明饮食、安全饮食的舒适饮食。部队军需部门积极行动进来，必须尽快制定饮食文化建设标准和操作规程，合理指导基层办伙，做到计划在前，行动跟随，抓好落实。各基层伙食单位要系统学习建设饮食文化的要求及标准，领会其精神实质，找准本单位在建设饮食文化中存在的薄弱问题和实际需求，有针对性地搞好各项军营饮食文化建设工作。

(二)改革饮食保障方式，有针对性做好饮食文化建设工作

军营饮食文化不是一般意义上的民间饮食文化和社会饮食文化，它是在特定范畴内，为武装集团完成特殊任务而形成的物质保障的精神总结，也是军营文化的重要组成部分。军营饮食文化建设，应紧紧围绕“军”字做文章，突出军队的根本职能，突出军营的文化要求，突出军人的个性特点，有“兵”味、有“野”味，使饮食保障在部队训练、演习、作战以及各项大项活动中，体现集约化、野战化、营养化和功能化特点。作为航空兵部队来说要紧紧围绕外场飞行，积极改革外场饮食保障模式，树立面向外场、服务飞行保障理念，全方位做好饮食保障工作。

(三)加大饮食文化方面的投入，搞好军营现代化饮食设施设备建设

军营饮食文化的物质基础，既包括食堂、餐厅和与之相配套的厨食具等设施，也包括主食、副食、调料、燃料等物资，还有部队所特有的制式炊事装备、野战炊事器材和野战食品、特种食品。一是注重基础设施设备投入。按照“健康文明安全、设施环境舒适、文化氛围浓厚”的要求，加快空勤灶食堂（餐厅）的新建与改建工作，在装修餐厅时，要把部队“文化元素”考虑进去。例某航空兵师是英雄师或战斗师，可把本师的英雄事迹展现在餐厅里，增加餐厅文化，激励官兵战斗精神等。二是加强食品安全设施建设的投入。计划为每个空勤灶配发快速食品安全监测箱，加强空勤灶饮食安全保障力度。三是加快伙食管理信息化方面的投入。计划开发“空勤膳食营养与监测系统”，提高空勤膳食营养计算的准确性，提高空勤灶办伙水平。为空勤灶餐厅设立“电子触摸屏”，通过“电子触摸屏”就餐人员可以根据自己个人爱好进行点菜，可以随时查询市场物价供应情况、伙食费收入、支出及节超情况，可以反馈就餐意见等。

(四)抓好饮食安全，确保指战员身体健康

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到官兵的身体健康和生命安全，一旦发生问题，将影响部队战斗力的生成。加强食品安全工作，是建设现代军营饮食文化的基本保证。一是坚持预防为主。牢固树立“安全、平安、和谐”理念，严格饮食卫生标准，把安全隐患消除在食品采购前、入库前、加工前，做到防患于未然。改革就餐模式，杜绝“众人围吃一盘菜”现象，严格就餐场所和分餐餐具消毒制度，防止疾病交叉感染和“病从口入”。二是严格质量检验。强化炊管人员安全意识，坚持对原材料采购、储存、加工、环境设施进行正规、有效监控；坚持餐前检测、餐后留验，定期组织炊管人员体检，确保饮食安全，维护官兵切身利益。

(五)抓好军需人才队伍建设，提升军营炊管人员饮食文化水平

推动和深化军营饮食文化建设与发展的关键因素是人，提高服务质量要以官兵需求为本，提升管理层次需要人才队伍支撑，推动饮食文化建设需要广大官兵参与。在推动军营饮食文化建设过程中，始终要抓住“人”这个关键，主要抓好三个内容。一抓各级领导的重视程度，领导的重视了饮食文化才能上层次。二抓各级机关的工作力度，尤其是军需机关要紧紧围绕军营饮食文化做工作。三抓专业队伍的素质建设，使部队上上下下的思想认识都能统一起来，把军营饮食文化建设切实纳入基层全面建设的全局中去认识、去筹划。