简谈传授在食品分析知识技能传授中注重道德诚信教育大纲

党的十八大报告指出：“把立德树人作为教育的根本任务，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。培养学生社会责任感、创新精神、实践能力”。大学阶段是人生最美好的时期，是树立世界观、人生观、价值观的重要时期，也是奠定知识基础、掌握科学的认识论和方法论的关键时期。立德树人是高等校的根本任务，高校要把人才培养放在一切工作的首位，作为一切工作的出发点。
教育家苏霍姆林斯基认为：每一位教师，都不仅是教书者，而且是教育者。任何一个教师无论教何种课程，它的授课内容本身就包含有知识内涵和育人内涵。教师不仅要把高深的学问、丰富的知识、娴熟的技能和过硬的本领传授给学生，而应是一个能影响他人、指导学生领悟学习过程的引导者；是创造性地运用教材与学生一起交流的合作者；是拥有正确的教育理念并付诸实践的研究者。在教学的过程中我注意联系食品行业的实际，结合所授课程的内容，坚持把传授知识技能与职业摘自：毕业论文选题www.618jyw.com
道德诚信教育紧密结合起来，使教学的过程真正成为传道授业解惑、全方位育人的过程。

一、引导学生树立“诚信为本”的职业理念，增强学生诚信意识

随着人民的生活水平的提高，人们环境意识、健康意识的增强，食品安全性越来越受到人们的重视，食品质量、卫生、安全更受关注。接连发生的食品安全事件，大大影响了民众的消费信心，严重冲击社会诚信道德体系。党、国务院始终高度重视公民道德建设，采取一系列有力举措，大力弘扬社会主义核心价值体系，不断提升公民道德素质和社会文明程度，巩固发展了积极向上的思想道德主流。高校的专业教育，既承担着教授专业知识的职能，也担负着在教学过程中进行道德诚信教育的职责，应从食品人才培育的制高点，从规范食品从业行为，提高食品行业人员素质等方面，为全民食品安全作出应有的贡献。
恪守诚信是每个大学生每个人应当有的生存和发展理念之一。在专业知识的传授中，我注重把职业道德诚信教育列为课程中的重要内容，见缝选意、见景生情、孜孜不倦、因材施教。我时常告诫学生：在这个竞争激烈的社会，诚信成为每一个人立足社会不可或缺的无形资本。诚信是大学生树立理想信念的基础，诚信是大学生全面发展的前提，诚信是大学生进入社会的“通行证”。我们每一个大学生，在步入社会之前都应该认真地分析评价一下自己的价值观，把诚信这两个字刻进自己的心灵深处，用一生的言行去践行它。大学生的诚信意识，诚信行为，诚信品质关系到良好的社会风尚形成，是关系到社会主义和谐社会的构成，在一定意义上关系到国家的未来。当前社会道德领域还存在诚信缺失、道德失范等突出问题，现实生活中，有些大学生的诚信观念与诚信言行还存在着较大的差距。诚信的人会受到人们的信赖和尊重，享有做人的尊严和发展、服务社会的机遇。只有我们自己诚信的修养提高了，才能更好地抓住每一个宝贵的人生道路，才能是自己的事业可持续发展，才能真正成为社会的栋梁之才。
食品行业是关乎广大人民群众生命安全和生活质量的重点领域。没有一定的食品行业职业道德认识，就不可能形成良好的职业道德行为和习惯，对职业道德理解得越深刻，就越能形成坚定的职业道德信念，也只有深刻认识食品行业职业的社会价值，才能认真遵守职业道德规范，做出符合道德要求的行为。
为进一步加强道德诚信建设、推进食品安全工作，加快解决制约我国食品安全水平提升的深层次问题，出台了《关于进一步加强道德诚信建设推进食品安全工作的意见》，我及时地组织学生进行学习，并将《 意见》有关内容吸纳到课程中。通过循循渐进地宣传教育，使学生逐渐地加深诚实守信，职业道德在食品行业工作中的重要性，坚定职业道德信念，提高规范自己行为和分析判断的能力，增强履行职责和道德义务的自觉性。

二、案例教学与道德教育相结合，进行生动形象的职业道德教育

教师要以身作则，要不断地提高自身的内在职业素质，在讲授时才能使学生真正地起到内化的作用。一般来讲学生比较喜欢专业课，这是专业课的优势，专业课教师对学生进行职业道德教育发挥着非常关键的作用。我注意将案例教学与道德教育相结合，通过大量的案例分析，对学生进行潜移默化、生动形象的职业道德教育，使学生树立做好事，应先做好人的职业理念，切实发挥教师“传道、授业、解惑”之功能，达到“授之以渔”的教学效果。在分析近年问题奶粉、染色馒头、塑化剂、地沟油、猪肉、毒缸豆、毒生姜等食品安全事件事故频发的原因时，我告诉学生食品安全事故的发生，虽然不能简单地把问题归结于某一个环节，但缺乏基本的职业道德是最直接的关系，让学生了解违规食品行为的具体表现形式和内在原因，组织讨论分析职业道德冲突的解决途径和方法，从而帮助学生培养职业道德观念和提高职业道德水准。在教学过程中我还注意用名人名言教育学生，如：孔子——内不欺己外不欺人；子路——言必信，行必果；莎士比亚——对自己的重视，才不会对别人欺诈；——做老实人，说老实话，干老实事，就是实事求是等等，对学生进行必要的职业使命感、责任感和道德意识教育。同时及时地将新闻媒体报道的各种案例和新闻补充为教学内容，增强学生对食品行业职业道德精髓的理解，增强分析和识别的能力， 扩展知识面，帮助学生树立正确的职业人格和职业道德理念。

三、强化法制观念教育，培养学生执行法规政策的自觉性

法制是道德规范中带有强制性的部分或最基本的部分，食品行业工作涉及面广，法制教育的范围应尽可能广泛。我在传授知识技能的过程中，注意将有关得食品安全法、经济法规等法规知识，穿插到课程中，把自觉遵纪守法的意识纳入整个教与学的各个环节， 并有意地穿插一些问题让学生思考，使他们知法守法，自觉养成遵纪守法的良好食品行业职业道德。
在日常的教学中，老师们更多的是忙于日常的理论教学，对食品行业业界的动态了解的不是非常清楚，所以专业教师在讲行业发展现状、存在的问题、未来发展方向，行业职业道德时显得说服力不够。因此，我在教学中实施请进来走出去教学方法，根据教学内容的安排，聘请法律界、食品监督管理部门、食品企业的专家作为教授来校讲课或带学生到企业去，专家们以自己的亲身经历、工作实践或经验教训向学生讲述食品行业道德现状，宣传职业道德的楷模，个个鲜活的实力，生动且有说服力的教育，使学生深刻地感受到职业道德对做好食品分析工作的重要性，从而可以使学生牢固地树立职业道德观念。告诫学生们一定要认真遵守法律法规，在校期间自己就要养成良好道德品质。一个人的道德素质并不是先天就有的，要靠自身修养和外部督促教育相结合而生成。
在专业课的教学中融入诚信道德教育内容和案例，不仅丰富课堂教学内容，激发了学生的学习兴趣，又达到了教育学生的目的。